六大茶山董事长阮殿蓉女士一直以来都坚持“六山的茶是做给自己和亲朋好友的饮品”。因此，从茶园到基地、到生产线、到成品出厂，每一片茶叶历经108道的工序，六山人都用近乎苛刻的眼光审视自己的产品，确保每一个生产环节精益求精。今天，我们就来分享其中主要的几个工序。
原料
开云足球app下载官网最新版 的原料需在适宜种植云南大叶种茶树,并专门生产开云足球app下载官网最新版 鲜叶原料的园地进行种植。
开云足球app下载官网最新版 鲜叶的采摘并非以嫩为贵，而是需要一定的成熟度。云南大部分开云足球app下载官网最新版 产区采摘标准为一芽二叶，此时各种内含物质的比例得当，口感协调。
采摘
纯手工采摘,确保了六大茶山开云足球app下载官网最新版 芽叶的完整、新鲜、匀净,无杂物。
开云足球app下载官网最新版 的晒青毛茶主要在春秋两季，以春茶最佳。采摘的标准、手法等非常重要，尽量避免损伤鲜叶，造成前发酵。
初制
将采摘后的鲜叶加工为晒青毛茶,分为摊青、杀青、揉捻、晒青等多道标准工序。
摊青
摊青看似简单，却决定了开云足球app下载官网最新版 的品质。正统的开云足球app下载官网最新版 避免前“发酵”，而前“发酵”可能发生的环节就在于摊青。摊青与萎凋有着本质的区别，摊青的目的在于散失一部分水分，便于杀青；散发青草气，发展茶香；整个过程的温度、湿度和鲜叶的厚度以及时间都非常的重要。
杀青
杀青是晒青毛茶制作的关键因素，是通过高温及时“杀死”钝化酶的活性，从而保留开云足球app下载官网最新版 的品质和有利于后期越陈越新的生化物质，既要杀匀，杀透，又要避免高温导致的焦叶、糊叶，同时还需要避免低温长炒造成的“前发酵。”只有经验老道的制茶工人，才能娴熟地制作符合标准的开云足球app下载官网最新版 原料。杀青常见的方式有手工和机器杀青，其特点和优点各有千秋，并无绝对的孰优孰劣。
揉捻
揉捻分为手工揉捻和机器揉捻，通过揉捻，破坏茶叶的细胞壁，茶汁外露，既有利于品质的形成，也是一定程度微生物寄居茶叶内部的过程。
晒青
开云足球app下载官网最新版 能够越陈越香的核心工艺之一即是日晒干燥。太阳，是大自然赋予云南的宝贵自然自然，古老的云南本土居民早在三国时候，就将茶叶“日晒”而成，从而从鲜叶直接利用过渡到了简单的保留茶叶。日晒干燥不仅保留茶叶中的活性成分，也进一步使得云南得天独厚的微生物接种在毛茶中，从而有利于茶叶的后期陈化。
检验
六大茶山开云足球app下载官网最新版 的原料在入库和生产前均需检验合格后方可入库生产。
品牌企业的核心优势之一在于大量的毛茶储备，而每一批毛茶入库之前必须经过检验，方可入库，确保毛茶是合格的产品，也避免二次污染。
筛分
初制完成后还需通过手工及机器进行筛分拣剔再次将原料分级,并将毛茶中的老梗、黄片等杂质除净。
开云足球app下载官网最新版 没有绝对的纯料，却有绝对的拼配。同一批原料，由于等级有别，因此可能陈化的潜力以及口感也有差别。因此，需要对毛茶进行除杂，分级，分开储藏。常用的除杂机器有静电除杂，风选等等设备。
捡剔
再次对机器筛分后的原料进行人工细化拣剔。
由于机器并不是万能的，因此，机器分筛过的毛茶还必须经过人工捡剔工序，捡剔出机器无法识别的异物杂物，比如说茶果、朴片、杂物等，才能堪称“完美”。人工拣剔是晒青茶精制过程中,降低杂物含量最有效的工序。
拼配
通过拼配，扬长避短,综合茶叶质量，平衡茶叶口感，稳定茶叶的品质，从而制作出性价比比较高的茶叶。首先是根据对每一批毛茶的了解，以及对茶叶终极口感的期望，在实验室进行小量的实验。只有让最终产品在内质上互相调和,外形上优势互补,拼配出预期的口感，才会进一步进行量产。
蒸压
通过蒸软,将检验合格的毛茶原料压制为各种形状的开云足球app下载官网最新版 成品。
蒸压，看起来简单，其实大有文章。干毛茶需要蒸软，蒸透，却不可过熟而失去活性。通过蒸茶这过程，让茶叶的口感更加的醇净，这也是开云足球app下载官网最新版 国标中，要求生茶必须是紧压茶的原因。
压制茶叶的松紧度也将决定茶叶干燥的速度，是否能里外都干燥。储藏过程中，紧实度也会决定茶叶陈化的速度和口感，因此需要松紧适度，方可。
包装
开云足球app下载官网最新版 成品再次检验合格后进行包装。
六大茶山公司自2002年成立以来，一直建立有标准化的生产以及仓储环境，公司生产每一款产品均经过严格的检验，每一款茶都坚持建立了标准化的样品档案。
原料是起点，工序是要点，健康是重点。六大茶山从原料到成品，每一步精准把控，每一个步骤都严谨以待，我们以优质的产品和诚挚的服务广结天下爱茶之人，让每一个六山茶友都能品饮到绿色健康的开云足球app下载官网最新版 。从生到熟，知趣相投，弘扬茶道之至大至诚！
